ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರಿಬ್ಸ್

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಸವಿಯಾದವಾಗಿವೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು smokehouse ಕೊರತೆ ಈ ಒಂದು ಅಡಚಣೆಯಾಗಿದೆ ಅಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದ್ರವದ ಹೊಗೆಯ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು - ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮೈದಾನ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 55 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ದ್ರವ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೋಸೊಲ್ಕಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೇರುಕೃತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ "ಕುಡುಕ" ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೀಲವೊಂದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ನಾವು ಧೂಮಪಾನದ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ "ತಂಪಾದ" ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಲಘು ಬೇಕಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುದೀರ್ಘ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಆಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೊಮಿರಿನೋವಾನ್ನೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ಆರ್ದ್ರ ಮರದ ಪುಡಿ ಸಾಧನದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಒಂದು ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಇನ್ಸ್ಟಾಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೂರು ರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮೈದಾನ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ದ್ರವದ ಹೊಗೆ - 120 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ಮೆಂಬರೇನ್ (ಫಿಲ್ಮ್) ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ದ್ರವದ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಪ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಂಡಿದ. ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.