ಮಾಂಸ ಭರ್ತಿ ತುಂಬುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ ಕೇವಲ, ಆದರೆ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ. ತರಕಾರಿ ದಪ್ಪನಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಜಾರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 240 ಮಿಲಿ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು - ಫೈಲಿಂಗ್ಗೆ.
ತಯಾರಿ
200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತರುವ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ "ದೋಣಿಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ತಿರುಳು, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
ಎಣ್ಣೆ ಹನಿ ಮೇಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯಲು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತುಂಬುವುದು ಪುಟ್. "ದೋಣಿಗಳು" ನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಾನ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಅಂತಿಮದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿರುವ ಎಗ್ಪ್ಲಂಟ್ಗಳು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದೊಡ್ಡ ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಬಿಳಿಬದನೆ ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದಾರವಾಗಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರು ಬಿಟ್ಟು, ತುಂಡು ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ತಿರುಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ನನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ರಿಂಗ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಅದ್ದು.
ಮೊಟ್ಟೆ ಗಿಡಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿವೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಸೇವೆಗಾಗಿ ಫೆಟಾ ಗಿಣ್ಣು.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಗ್ಪ್ಲಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಹಣ್ಣು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ "ದೋಣಿಗಳು" ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ತನಕ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಇರುವ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆ ಬರುವ ತನಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
ನೆಲಗುಳ್ಳ ಬೋಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 175 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, "ದೋಣಿಗಳು" ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಫೆಟಾದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದೊಡ್ಡದಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುರಿಮರಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಟನ್ - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ನಿಂಬೆಯ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ - 45 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ, ಎರಡು ಅರ್ಧಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಲ್ಪ್ನ 2/3 ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಿರುವ "ದೋಣಿಗಳನ್ನು" ತೈಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಮಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆ ಬರುವ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಿದ ಮಾಂಸ ಬೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಆಫ್ ಕುಳಿಗಳು ಅದನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ಚೀಸ್, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಮೇಜಿನ ಬಡಿಸಬಹುದು!