ಅಂದವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಮನೆ ಬಾಲಿಕ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಭೇಟಿ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಂದಾಗ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಆದರ್ಶವಾದಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೋಳಿ ದನದಿಂದ ಬಾಲಿಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದ ಫಿಲೆಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - 475 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಎಲ್ಲಾ ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು.
ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಕ್ತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈಗ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತೆ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಶುಚಿಯಾದ, ಶುಷ್ಕ ತೆಳುವಾದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ನಂತರ 25-30 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಬಾಲಿಕ್ ನಿಖರವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಮಾಂಸ ಒಣಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬಾಲಿಕ್ನ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಬಾಲಿಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ (ಫಿಲೆಟ್) ಸ್ತನ - 1 ತುಂಡು;
- ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವ್ರುಷ್ಕಾ - 3-4 ಎಲೆಗಳು;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ನೀವು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು) - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಯಾವುದೇ ಬ್ರಾಂಡಿ (ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ) - 45 ಮಿಲಿ;
- ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ - 45 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೌರುಷ್ಕವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈಗ ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಾಲಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ, ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದ ಎಂಜಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಮೇರುಕೃತಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಿ.
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಿದ ಶುದ್ಧ ಗಾಜ್ಜೆಯ ಒಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬಾಲಿಕಾಮ್ ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.