ಹೇಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಲೇಖನವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಸ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ತರಕಾರಿ ಅದರ "ದುಷ್ಟಶಕ್ತಿ" ಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ಯೂನ್ಸಿ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ?
ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಉಂಗುರಗಳು, ಸೆಮಿರೈಂಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಕ್ತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್) ಇರಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಂಡು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಗರ್ಭಾಶಯಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
- ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?
ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು 50-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 250 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಸ್ಲೈಡ್ ಜೊತೆ ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಿಂಕ್ಯುಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ.
- ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವಾಗ ತರಕಾರಿ ಸಸಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಮೆರೈನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಸಿಹಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಈ ಸೂತ್ರವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೀರಿನ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಚೂಪಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಲಾಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 400-500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 0.5-1 ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಲಾಡ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಮೂಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
- 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.
ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಡೆದ ಲಘು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಒಸ್ಟ್ರಿಂಕಾದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ. ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕಟುವಾದ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ಮುತ್ತುಗಳು ಒಂದೆರಡು ಸೇರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300-400 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ ಕೆಂಪು - 0.5 ಕಪ್;
- ನೀರು - 0.5 ಕಪ್;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
- ಸುಲಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ನೀರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ.
- ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ತನಕ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಕೊಯ್ದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿದೊಂದಿಗೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಳತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲಘುವಾದ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಇಂತಹ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇದು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ (9%) - 70 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 1 ಗಾಜು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಶಾಖೆ.
ತಯಾರಿ
- ಚಿಮುಕಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸೂಕ್ತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ನೀರಿನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಡೆದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹೇಗೆ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು?
ಮುಂದೆ, ನೀವು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯುತ್ತೀರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯದ ಕಹಿ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಹೋಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 0.5 ಕಪ್;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಂದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ತಂಪುಗೊಳಿಸುವ ನಂತರ, ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಲಘುದ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಗೋಚರ ಉಳಿದಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಇತರ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬಹು-ಅಂಶದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ನೀರು 50 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
- ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಿಂಬೆಯಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಸಹ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ಸುಂದರ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳು ಒಂದು ನೇರಳೆ-ನೀಲಿ ವರ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಪೂರಕವಾಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಸಿಂಕ್ಯುಟ್ ಕೆಂಪು ಬಲ್ಬ್ಗಳು ತೆಳುವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ.
- ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, 30 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಾಣ ಬಾಣಗಳು
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಚಿತ್ರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಬಾಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾಣ ಬಾಣಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - ಪಿಂಚ್;
- ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 0,5 ಲೀ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಬಾಣಗಳನ್ನು 4-5 ಸೆಂ.ನಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಅವಕಾಶ ಇದೆ.
- ಬರಡಾದ ಜಾರ್, ಬ್ಲಾನ್ಡ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಾಣಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ , ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಉಪಾಹಾರವು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವುದು, ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವೆಚ್ಚವಿಲ್ಲದೆಯೇ ನೀವು ಭೋಜನವನ್ನು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಲಾರೆಲ್ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗು - 1 ತುಂಡು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲರೆಲ್, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಅವರು ಬರಡಾದ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಒಂದು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.