ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ, ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಅನೇಕ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ತರಕಾರಿ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಲಸಾಂಜವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯಿಂದಲೂ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀರಸವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿ ಲಸಾಂಜ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೂಲತಃ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾದ ಬಟ್ಟಿಯಿಲ್ಲದ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಂದ ನಾವು ಫಲಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು, ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಲಸಾಂಜ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಾಸ್ ಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆನೆ .
ಲಿಗುರಿಯನ್ ತರಕಾರಿ ಲಸಾಂಜ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಯಾರಾದ ಲಸಾಂಜ ಫಲಕಗಳು - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು - 3-4 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಚೀಸ್ "ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್" - ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ;
- ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ - ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ;
- ತುಳಸಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ಬಂಚ್ಗಳು (ನಾವು ಮಾತ್ರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ);
- ಬೆಣ್ಣೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು;
- ಕೆನೆ 23% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿದ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ - ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ;
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳ ನಾಲ್ಕನೇ ಭಾಗವನ್ನು ನಾವು ಮುಂದೂಡುತ್ತೇವೆ.
ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ರೋಗಾಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ತುಳಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ವಾಲ್ನಟ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗಾರೆ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತರಬೇಕು. ಬಹುಶಃ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈ ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಚೀನ, ಹೆಚ್ಚು ಭಾವಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯ ಹತ್ತಿರ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. spoonfuls "ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್", ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಫೋರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಉಳಿದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ತರಲು. ಇದೀಗ ಹಿಸುಕಿದ ಕೆನೆ whisk, ಕ್ರಮೇಣ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಡ್ಡಿನ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಸಾಂಜ ಕುದಿಯಲು ಲೀಫ್ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿಬಿಡಿ.
ನಾವು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಒಂದು ರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಪರಸ್ಪರ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ತಟ್ಟೆಯ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಅಡಿಕೆ-ತುಳಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ - ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಪದರ. ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮೇಲಿನ ಪದರವು ತುಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರಬೇಕು.
ನಾವು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ನನ್ನು ತುರಿದ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಿರಂತರವಾದ ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.
5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಇಂತಹ ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಬೆಳಕಿನ ಲಿಗುರಿಯನ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಪ್ಪವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಲಸಾಂಜ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಲಸಾಂಜ ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಅಣಬೆಗಳು (ಬಿಳಿ, ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ನಾನ್ಸ್, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು) - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ;
- ತುರಿದ ಚೀಸ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-4 ಲವಂಗ;
- ಪಾಸ್ಟಾ ಚೀಸ್ (ಅಥವಾ ನಾಶವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್) - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ತಯಾರಿ
ನೀರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶೀಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು.
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಸರ್ಯುಮ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ರವರೆಗೆ ಮರಿಗಳು, ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
ತೈಲ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ನ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರ. ಪದರಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ: ಲಸಾಂಜದ ಹಾಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಶ್ರೂಮ್ ರವಾನೆಯ ಮೇಲೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ - ಚೀಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಲಸಾಂಜ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಕರಗಿದಾಗ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ನೇರ ತರಕಾರಿ ಲಸಾಂಜ ಮಾಡಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೈನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಚೀಸ್ ಪೇಸ್ಟ್, ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕೆನೆ) ಸೋಯಾ ಆಗಿ ಬದಲಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.