ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಥೆ ಪುರಾತನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ, ಆಗ ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಮಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಮ್ಮ ನಡುವೆ ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ನಮಗೆ, ಬೇಕನ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕಚ್ಚಾ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ , ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾವು ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಲಾರೆಲ್ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 5 ಬಟಾಣಿಗಳು;
- ಪೆಪರ್ - 10 ಬಟಾಣಿಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಬಹಳ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಈಗ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದು ಭೀಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪುಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದು ನಿವಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಬ್ಬು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಮೇಲಿರುವ ಪದರವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆಯುವುದು. ಚರ್ಮವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಈಗ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೈಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೋಹದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ. ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಚೀಲವೊಂದರಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಶೀತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬು.
ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಲೋ - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 6 ಅವರೆಕಾಳು;
- ಮೆಣಸು - 7 ಅವರೆಕಾಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ;
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ (ಹಂದಿ ಇಂದಿಗೂ ಅಥವಾ ನಿನ್ನೆ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದೆ), ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಚಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನಿಲುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೂ ಸಹ, ಅದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸಲೋ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ. ಮತ್ತೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೊದಲು ತಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬು ಕಚ್ಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ. ಮೂಲಕ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಆಯ್ಕೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಸಹ ಚಿತ್ರಿಸಲು ಒಂದು ತಿಳುವಳಿಕೆಯಿಂದ ಬರಲು, ಆದ್ದರಿಂದ enameled ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಲಾಂಡರ್ ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಹಾಕಿ
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಇದು ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಕೇಳಬಾರದು ಎಂದು ಕೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.