ಸ್ಟ್ಯಾವ್ರಿಡಾ - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸ್ಟ್ಯಾವ್ರಿಡಾ - ಕಡಲ ಮೀನು, ಇದು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕುದುರೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೆಳಗೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 0.5 ಕಪ್.

ತಯಾರಿ

ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕುದುರೆ ಬಂಗಡೆ ಕರಗಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದೆಯೇ, ನಾವು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಡಿಯಾರದ ನೊಣ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 8. ನಾವು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನ ನೀರು ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಹೊಸ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಕಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ಯಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುದುರೆ ಬಂಗಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ಕಾಲು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0,5 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
• ತುರಿದ ಚೀಸ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಸ್ಟಾವಿಡ್ರು ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಕುದುರೆ ಬಂಗಾರದ ದಂಡವನ್ನು ಇಡಬೇಕು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. 170-180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಲಂಕರಿಸಲು, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ಯಾಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುದುರೆ ಬಂಗಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಸ್ಟಾವಿಡ್ರು ಕ್ಲೀನ್, ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಣಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೊಲಿಮ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು marinate ಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವೆವು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 1 ಸೆಂ ದಪ್ಪದಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಅಡಿಗೆ ರೂಪವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು (ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧಭಾಗ), ಮೀನು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಎಲ್ಲಾ ಈ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯನ್ನು ರೂಪ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತಯಾರಿಸಲು, 180 ಡಿಗ್ರಿ ಬಿಸಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಟೇಬಲ್ ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುದುರೆ ಬಂಗಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 1 ಸ್ಲೈಸ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 0.5 ಕಪ್;
• ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೀನು ಸಾರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಸ್ಟ್ಯಾವ್ರಿಡಾವನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಳಹರಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಲೆ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇಡೀ ಮೀನುವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫಿಲ್ಲೆ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೀನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ನೀರು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಳವಳ ಮಾಡಿ.