ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಜೊತೆ ಶೇಖರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನವೂ ದಯವಿಟ್ಟು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ವಾಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಡ್ರೈ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರೋಳೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವರ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರಿದುಹಾಕುವುದು. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೌನ್, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ಅಣಬೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕೆಲವು ಕನ್ನಡಕ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಅವರ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಹ್ಯೂ ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಬಲ್ಬ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಪಾದಚಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಲಘುವಾಗಿ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ browned, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ. ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪನಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಿತವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು. ಈಗ ತರಕಾರಿ ಹುರಿದ ಸೇರಿಸಿ, ಚೂರುಚೂರು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಬಹಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಸಿ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿದ ಬಲ್ಬ್ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಇತ್ತು. ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪಡೆದರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಧರಿಸುವಿರಿ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿರು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೆಣಸಿನ ಹಸಿರು ಹಸಿರು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 250 ಮಿಲಿ;
- ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಅಕ್ಕಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಶಲ್ಲೊಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಬ್ಬಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಮಿಷದ ಅಕ್ಕಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೊಳೆದು. ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಹಾಕಿ. ನಾವು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಮದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿರದಿದ್ದರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತುಳಸಿ ಎಸೆದು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಅವನನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳವು ಮುಚ್ಚಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!