ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವವರಿಗೆ, ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನವೀನತೆಯಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಜಾಲೆಬಿ ಭಾರತದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರ ರುಚಿಯ ನಂತರ ಅನೇಕವೇಳೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆನಂದದಿಂದ ಇರುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳ ಸೂತ್ರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿಕೊಂಡು, ಜಾಲೆಬಿ ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹೋಮ್-ಅಡುಗೆ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕಲ್ಪನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಜಲೆಬಿ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ರವೆ - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 360 ಮಿಲಿ;
ಸಿರಪ್ಗೆ:
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 295 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೇಸರಿ ಕೇಸರಿ (ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 240 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಜಾಲೆಬಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೆಮಲೀನ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಂತೆ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಲೆಬಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗಬೇಕು.
- ಜಾಲೆಬಿಗೆ ಸಹ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆಸಿರಿ.
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ತೈಲ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ಪ್ರಸ್ತುತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್, ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಹಿಟ್ಟು ತೈಲವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಿಸುಕನ್ನು ಹಿಂಡು, ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಚೀಲ, ಸಿರಿಂಜ್ ಅಥವಾ ಚೀಲವನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಫ್ರೈ ಜಾಲೆಬಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಯಿಯ ನೀರು ಕುಡಿದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ.
- ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಏಳು ಹತ್ತು ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
- ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಜಲೆಬಿ ನಿಜವಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು -320 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ರವೆ - 1,5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 360 ಮಿಲಿ;
ಸಿರಪ್ಗೆ:
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 240 ಮಿಲಿ;
- ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
- ನೈಜ ಭಾರತೀಯ ಜಾಲೆಬಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಬದಲಿಸಬಹುದು.
- ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಫೊಲಿನಾದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಈಗ ಹಿಟ್ಟು ಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ರವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿಯೇ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಉರಿಯುವಿಕೆಯು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
- ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಶಾಖಗೊಳಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಸಿರಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಇದನ್ನು ಫಲಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಹುರಿಯು, ಡಫ್ ಸುರುಳಿಗಳ ತೆಳುವಾದ ಚೂರನ್ನು ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು.
- ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅತಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ಏಳು ಹತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದುವುದನ್ನು ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಟ್ರೇಗೆ ನಾವು ಹೊರತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.