ಮ್ಯೂನಿಚ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮ್ಯೂನಿಚ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡವು, ಆದರೆ ವಿಚಿತ್ರ ನೋಟದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ - ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿವೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಈ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕರುಳಿನ ಉರಿಯೂತಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ (ನಂತರದ ಹುರಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸರಳವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸರಳ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯೂನಿಚ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಮಾಂಸ ಘಟಕವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಂದಿ ಚರ್ಮದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೂಲ ಏಲಕ್ಕಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ರೀತಿಯ ಮೂಲ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕರುವಿನ - 580 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ - 310 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 310 ಗ್ರಾಂ;
• ಐಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ ಚರ್ಮ - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮೂಲಕ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕರುಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮ್ಯೂನಿಚ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಂದಿಗಳ ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.

ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಚರ್ಮದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುವಿನನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಐಸ್, ರುಂಡ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್-ತರಹದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಮಂಜು ಬೆರೆಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತಿರುಚಿದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಕರಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ವಿಶೇಷ ಕೊಳವೆ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅದನ್ನು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಕರುಳನ್ನು ಸಮಾನ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಮ್ಯೂನಿಚ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿ ತನಕ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈಟ್ ಮ್ಯೂನಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕರುವಿನ - 2.4 ಕೆಜಿ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ (ಝಡೋಕ್) - 2.4 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು (ನೆಲದ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಒಣಗಿದ ಹಾಲು - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸದ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ತಿರುಚಿದ ನಂತರ, ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಫಾರ್ಸೆಮೀಟ್ ಇತರ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬೀಟ್, ಕ್ರಮೇಣ 900 ಮಿಲೀ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು. ಚಾವಟಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಮಲ್ಸೈ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

80 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯೂನಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು.