ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಒಣಗಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ನಮ್ಮ ಇಂದಿನ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 45-50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1,5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸೋಡಾ - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, 2 ಸೆಂ ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಮರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು, ಸೋಡಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಹುದುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬೇಕನ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು, ಹಲವಾರು ಲೇಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5-6 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ರೆಸಾರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರುವಿನ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರವೇ ಬೀಜಗಳು - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿ ಚುಚ್ಚುವುದು. ಸಾಸೇಜ್ + 4 + 6 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಪೆಜ್ ಮಾಡಿ. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸೇಜ್ 20 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆವು, ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.