ಮಾನವ ದೇಹದ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಬಿ, ಬಿ 6, ಬಿ 12, ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸತು, ಸೋಡಿಯಂ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶೀಯ (ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾಡು) ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಯಕೃತ್ತು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್, ಲೈಸೈನ್, ಮೆಥಿಯೋನಿನ್), ಫಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರರು.
ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮರಿಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕಳವಳ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಅತೀ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಡಳಿತ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು, ಅಲ್ಲದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬು, ಕೆನೆ ತುಪ್ಪ, ಅಥವಾ ಆಲಿವ್, ಕಾರ್ನ್, ಎಳ್ಳು, ಸೊಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಯಕೃತ್ತಿನನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಗೆ ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣ ನೆಲದ (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ);
- ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ತ್ರೈಮಾಸಿಕ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ semirings ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಲಘುವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ. ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಣಗಿಸಿ, ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಇದು ಸಾಕು. ನೀವು ಮುಂದೆ ಕರಗಿದಲ್ಲಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಯುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಯಾವುದೇ ಗಂಜಿ) ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಗಾಢ ಬಿಯರ್ ಹೊಂದಬಹುದು.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. (ಐಚ್ಛಿಕ);
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಮುಳುಗಿಹೋಯಿತು;
- ಒಣ ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು, ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರವು).
ತಯಾರಿ
ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರದಂತೆ, ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬಹುದು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ 20-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆಗ ಮಾತ್ರ ಯಕೃತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಹಾಕಬೇಕು.
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ (ರಕ್ತವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಆದರೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಉದ್ದವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ನಿಂಬೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು
ಬೀಫ್ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸು ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ marinate. ನಂತರ, ಯಕೃತ್ತು ತೊಳೆದು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದರ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ಮತ್ತು ನೀವು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತು ;
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆ;
- ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಮಿಶ್ರಣ);
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಕರಗಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು, ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.