ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉರುಳುತ್ತದೆ

ಇಂದು ನಾವು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸದವರಿಗೆ ನಾವು ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉರುಳುತ್ತದೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಿಶ್ರ ನೆಲದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಅಕ್ಕಿ ಏಕದಳ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ - 250,150 ಅಥವಾ 90 ಗ್ರಾಂ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ;
• ಫೈಲಿಂಗ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ತಯಾರಿ

ಅಡುಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾದದ್ದು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ಸಮಗ್ರತೆ ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವಕ್ಕೆ ಒಳಪಡುವ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸಾಧಿಸದಂತೆ ನಾವು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ಒಂದು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ತಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲೆಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಬೇಕಾದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿದಾಗ, ಕೇವಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಒಂದು ಕಟ್ ಔಟ್ ಕಾಬ್ ಜೊತೆ ತಲೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ತಳದಲ್ಲಿ ಅವರ ಕಠಿಣ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಹಿಡಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಟ್ಯಾಪಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿನ ಮೆದುಗೊಳಿಸಲು.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತೇವೆ. ಅಕ್ಕಿ ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ನಾವು ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಬರಿದು, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೂಢಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲಿಗೆ ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಸ್ಡಬ್ರಿವೆಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.

ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗೆ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸ್ವಲ್ಪದಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಈಗ ಪುಡಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಲೇ, ನಾವು ನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಅವರೆಕಾಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಎಲೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಸ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಲಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ ಬಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಸರ್ವ್.

ರುಚಿಯಾದ ತಿರುಗು ಎಲೆಕೋಸು ಟೊಮೆಟೊ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ರಲ್ಲಿ ಉರುಳುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಿಶ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ) - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ croup - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ - 50 ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ;
• 450 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬ್ರೆಡ್ ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಫೈಲಿಂಗ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ತಯಾರಿ

ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಎಲೆಕೋಸು ತುರಿ, ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹದಿಂದ, ನಾವು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೆನಪಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಕರಿದುಹಾಕುವುದರ ಮೂಲಕ ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. , ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರವಾನಿಸಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅವರೆಕಾಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಿರುಗು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಲೆಟ್. 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.