ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ - ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಾಸ್, ಆವಕಾಡೊದ ಹಣ್ಣು ಯಾವುದು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣು ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ, ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಹ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ಡಜನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಅನ್ನು ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆವಕಾಡೊದಿಂದ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುವಾಸನೆ ಆಮ್ಲ ಗಮನಿಸಿ ಜೊತೆಗೆ, ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣಿನ ಮಾಂಸದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆವಕಾಡೊ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸುಣ್ಣ ಹಣ್ಣು - 1 ತುಂಡು;
- ಅನಿಯಮಿತ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಂದೆ ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಆವಕಾಡೊ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಧಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಣ್ಣನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡನೇಯೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಗೂಢಾಚಾರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಎಳೆದುಕೊಂಡು, ಅದರ ಕತ್ತಲನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬೇಗನೆ ಸುಣ್ಣದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಇದು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆವಕಾಡೊ ತಿರುಳು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹತ್ತಿಕ್ಕೊಳಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಸಿಯರ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಣಮಯವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೀನುಗಳು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಚಿಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆವಕಾಡೊ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0,5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ನೆಲದ ಮುಳ್ಳು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಆವಕಾಡೊ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಲಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಹರಿದು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಆವಕಾಡೊ ತಿರುಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಇಲೆಟ್ಗಳು ತಯಾರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ನ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಝೀರಾ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಾಸ್ಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಕ್ವಿನ್ಸಿ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಾವು ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಸಾಸ್ನ ಮೂಲ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾವಿನ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆವಕಾಡೊ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಲಾಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಸುಣ್ಣ ಹಣ್ಣು - 1 ತುಂಡು;
- ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣು - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ದಾಳಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು - 0,5 PC ಗಳು.
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0,5-1 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಪೆನ್ಸಿಲ್;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸಾಸ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹಿಂದಿನ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಳ್ಳ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾವಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಆವಕಾಡೊ ತಿರುಳಿನ ಹಿಸುಕಿದ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.