ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅಮರವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಯುಗಳಾಗಿದ್ದು, ಇದು ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಇದೀಗ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಕೊನೆಯ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 165 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 340 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 120 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 520 ಮಿಲಿ;
• ಥೈಮ್ ಶಾಖೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ದಪ್ಪ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದು ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು Braised ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಪೂರ್ಣ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ + ಹಂದಿಮಾಂಸ) - 730 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 430 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 430 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ನ್ (ಧಾನ್ಯ) - 1 ಐಟಂ;
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಂತರದ ಹಿಡಿಯುವಾಗ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಲನೆ ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಕೋರ್ಗೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಘನಗಳ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದ ಮರಿಗಳು. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಬಿಸಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.