ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದುಬಾರಿಯಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಸರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್
ಈ ಬೆರ್ರಿ ಪ್ರತಿ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂತಹ ಪಾನೀಯ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯ ಬಲಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗಿನ ಶಕ್ತಿಗಳ ಯಾವುದೇ ಕಾನಸರ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಪಡೆಯುವುದು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ತಾಜಾ (ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ) - 3 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 475 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವೆಂದು ನೆನಪಿಡಿ: ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮೂಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಇದರ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ, ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಬೆರಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು 1.5 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳಕಿಗೆ ಸೀಮಿತ ಪ್ರವೇಶದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕೆಸರು ನಿಂದ ತಯಾರಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೆಸರಂಟ್ ವೈನ್
ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಇಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವೈನ್ ರುಚಿ ಬಹಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಲು, ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ-ಮರಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಕರ್ರಂಟ್ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಸ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಕ್ರೀಮ್ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕರ್ರಂಟ್. ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು (25-29 ಡಿಗ್ರಿ). ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿಗೆ ಸೀಮಿತ ಪ್ರವೇಶದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಿಮಧೂಮದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ, ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಉಟಾಪ್ಲಿವಯಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಗಾಝ್ ಆಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುದುಗು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅದನ್ನು ಪರಿಮಾಣದ 3/4 ಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು). ಅವಳ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಒಂದು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಬೆರಳು ಮತ್ತು 20-45 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹುದುಗಿಸುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೈಗವಸು ಮುಚ್ಚಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅದೇ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ನಂತರ ಒಂದು ಟ್ಯೂಬ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕೆಸರು ವೈನ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಯಸಿದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ (ಮದ್ಯ) ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಕೈಗವಸು ಜೊತೆ ಧಾರಕ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈಟ್ ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್
ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ವೇಳೆ, ಕುಟುಂಬದ ಹಬ್ಬದ ಈ ಪಾನೀಯವು ಆಪ್ರೊಸ್ಪೋಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು 4.5 ಲೀಟರ್;
- ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ - 4 ಲೀಟರ್;
- ಸಣ್ಣ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಣ್ಣ - 2.4 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಗಿದ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಅಥವಾ ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ. 1.6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಾವು ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 1: 3 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಲೀವನ್ಗೆ 30 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಹುಳಿಹುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇದೀಗ ಅದರೊಳಗೆ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈ ಪಾನೀಯದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ 10 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ವೈನ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ವೈನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ರಕ್ಷಣೆ, ನಂತರ ಬಾಟಲಿಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 2-3 ಹೆಚ್ಚು ತಿಂಗಳು ನಿಂತು.