ಕುಂಡಮ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕುಂಡಮ್ಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹಳೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಲೆನ್ಟೆನ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಂದ ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. Dumplings ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವರು ಚದರ ಮತ್ತು ಕುದಿ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಕುಂಡಿಯುಮಾಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಡಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 75 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ.
• ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
• ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:

• ಅಣಬೆ ಸಾರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 5 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಡವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಹಳ ತೆಳುವಾಗಿ ಹೊರಬಂದು ಅದನ್ನು 5x5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಕುಯ್ಯುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 35-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಮಗೆ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲಭ್ಯತೆ ಬರುವವರೆಗೆ. ನಂತರ, ನಾವು ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸುಟ್ಟು, ಎಗ್ ಮತ್ತು ಟೊಲ್ಕ್ಸುಕು ಬಳಸಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಾವು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೌಕದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಹೊದಿಕೆ ಹಾಕಿ.

ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕುಂಡಿಯೂಮ್ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 170 ° C ಗೆ ಇರಿಸಿ. ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಸಮಯ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬಾರದು, ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಕತ್ತಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಮಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕುಂಡಿಯುಮಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಹಳೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಕುಂಡಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೀರುಹಾಕುವುದು, ಟೇಬಲ್ ಅದನ್ನು ಸೇವೆ.