ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಿಲಾಫ್

ಈಗ ನಾವು ನಮಗೆ ಪೈಲಫ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪಿಲಾಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕ) - 1 ತುಂಡು;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೈಸ್ ಗಣಿ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ನನ್ನ ಪಂಪ್, ಇದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಗೋಡೆಗಳ ದಪ್ಪವು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಉಳಿಯಬೇಕು. ಅಂತೆಯೇ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಬಿಡಿ. ಬೀಜಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಮರಿಗಳು. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮರಿಗಳು ಹಾಕಿ. ಪಾಬೊಲ್ಡ್ ಅನ್ನವನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ತೆಗೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕೋಣ ಮತ್ತು ನಾವು ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಮತ್ತು ಬೇಕ್ ಪ್ಯಾಲೇಫ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಸುಡುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಿಲಾಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ - 3 ಕಪ್ಗಳು;
• ಕುರಿಮರಿ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಪ್ಪ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಗಾರ್ನೆಟ್ (ಧಾನ್ಯಗಳು) - 0.5 ಕಪ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೇಸರಿ - ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ದ್ರವ ಬಹಳಷ್ಟು ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧ ರವರೆಗೆ ಕುದಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಲು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಅನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಚೂರುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 50 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ, 100 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, 10 ನಿಮಿಷ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಅದು ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ pilaf ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಿಲಾಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು ಬಹುಕೋರ್ಕಾದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಚಮಚದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು "ರೈಸ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು 25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು "ಹಾಟ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಆವಿಯಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿರಿ (ಅದು ಗಸ್ಟಾವಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಬೇಕು) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. "ತಾಪನ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!