ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕೆಚಪ್ ಟಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜೊತೆಗೆ, ಟಕೆಮಾಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಪ್ಲಂ ಅಲಂಕರಣದಿಂದ ಮನೆಗೆ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ನೀರನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಂದ ಕೆಚಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- tkemali ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಹಾಪ್ಸ್- suneli - 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ನಾವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ);
- ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೇವಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮಾತ್ರ). ನಾವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ರುಬ್ಬಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು.
ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಪೀಪಾಯಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿಂಕ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸತತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ vymeshivayu.
5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಸೆಟ್. ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯ ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಕೆಚಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪ್ಲಮ್ ಆಫ್ ಸಾರ್ಕ್ ಟಕೆಮಾಲಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 3 ಚಮಚಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ½ ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. Tkemali ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಪುಟ್, ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ಕೇವಲ ಪ್ಲಮ್ ರಕ್ಷಣೆ) ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ.
ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಬೆರೆಸಿದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಜೊತೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಸೊಲಿಮ್.
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಕೆಚಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪ್ಲಮ್ ಟಕೆಮಾಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1,5 ಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
- ಬೇ ಎಲೆ;
- ಲವಂಗಗಳ ಅನೇಕ ಧಾನ್ಯಗಳು;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಚಮಚ;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಲಮ್ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮೂಹಿಕ, ಬದಲಾದ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಕೆಚಪ್ಗೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಕೆಚಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸೇಬುಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ) - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಪೋನಿಟೇಲ್ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋರ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಬಿಸಿಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲ ಲಭ್ಯವಿದೆ.