ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್- ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಈಟರ್ಸ್ನಿಂದ ತುಂಬ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ . ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಊಟ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್-ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಲೀಕ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
- ಕೆನೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಲೀಕ್ಸ್ನ ಬಿಳಿ ಭಾಗವು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಜಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ 2 ಕೋಸುಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಕೋಳಿ ಸಾರುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೇವೆಯ ಮೊದಲು ಕೆನೆ ತುಂಬಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ರುಚಿಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಲೀಕ್ಸ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
- ಕೆನೆ - 125 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಶಾಖವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಲೀಕ್ಸ್ನ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಘನಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಗೆ ಸಾರು ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಕೆಯು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅದನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಟೈಮ್ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಫೆನ್ನೆಲ್ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 4 ವಸ್ತುಗಳು;
- ತುಳಸಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.
5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಮರಿಗಳು. ನಾವು ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ,
ಹೋಳುಮಾಡುವ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಫ್ರೈ ರಲ್ಲಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಸಾರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ದಪ್ಪ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ತುಳಸಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬೇಬಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ರುಚಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ತುಳಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.