ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಇಡೀ ತುಂಡು ತಯಾರಿಸಿ ತೋರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸುಲಭವಲ್ಲ: ಸರಿಯಾದ ತುಂಡು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ವಿತರಣೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಸಿದ್ಧತೆ ನಡೆಯುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆವು, ಏಕೆಂದರೆ ಫೊಯ್ಲ್ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1,3 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ಟೈಮ್ - 4 ಚಮಚಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಅನಗತ್ಯ ಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ತುಂಡು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸ್ತೂಪದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಲು. ಒಂದು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ತಾಪಮಾನ - 225 ಡಿಗ್ರಿ) ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸು, ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರೆಸಿಪಿ

ತಣ್ಣನೆಯ-ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಪಿನ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಮರಳಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:

• ಹಂದಿ - 2,2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ಒಂದು ಕಾಂಡ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 8 ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ಗ್ಲೇಸುಗಳಕ್ಕಾಗಿ:

• ಜೇನು - 35 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 45 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಿರಿದಾದ ಆದರೆ ಆಳವಾದ ಛೇದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಟ್ಗಳ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತಿರುಳುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಸೋಯಾ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (200 ಡಿಗ್ರಿ) ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ದನದ ತಯಾರಿಕೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಅಥವಾ ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ನೀಡಿ.

ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ ಹಂದಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಯರ್ - 710 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಲವಂಗ - 4 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪು ಇರುವ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೀವ್ಸ್ ಇಡುತ್ತವೆ. ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಯರ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 6-9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ 195 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1.7 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ;
• ವೈನ್ - 45 ಮಿಲಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಶಾಖೆಯ ಮೇಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸ್ತೂಪದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ-ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹರಡಿ. ಸಮಯ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.