ಘನೀಕೃತ ಮೊಸರು

ಮೊಸರು ಮುಂತಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಜಾಹೀರಾತುಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಚಿಕ್ಕ ಮೊಸರು ತಿನ್ನುವವರು ಸಹ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹುದುಗುವ ಹಾಲು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಕುರಿತು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲಾರೆವು, ಆದರೆ ಹೊಸ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ - ಮುಖಪುಟದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಘನೀಕೃತ ಮೊಸರು ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
• ಸೇಬು - 1 ತುಂಡು;
• ಪೀಚ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಿಯರ್ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
• ಹುಳಿ - 1 ಬಾಟಲ್;
• ಜೇನು - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಅಂತಹ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ತಳಿಗಳು, ರಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ರೂಪಾಂತರಕ್ಕಾಗಿ ಮೊಸರು ಆಗಿ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೆಂದರೆ ಪ್ರಮುಖ.

ಹಾಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಎರಡು ವಿಧದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೊಸರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಥವಾ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವಂತಹ ಅನಗತ್ಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕುಕ್ ವೇರ್ ಸಹ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಹಾಲು ವಿಶೇಷ ಮೊಸರು ಹಿಂಡಿದ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹಾಲು 37-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ 42 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಮೇಲಿನ ಹಾಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಹುದುಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಮೊದಲು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತ್ತು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈಗ 37-40 ಡಿಗ್ರಿ ಶಾಖವನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ನೀವು ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಹೊದಿಕೆ ಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಬ್ಯಾಟರಿಯಂತಹ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸುತ್ತುವ ಪ್ಯಾನ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವನ್ನಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮೊಸರು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೇವಲ 30-40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ.

ಈಗ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಬೇಕಾದರೆ ಅದು ಮತ್ತೊಂದು 1-3 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸುಲಿದ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು. ಒಂದು 250 ಮಿಲಿ ಮೊಸರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್, ಮೇಲಾಗಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಜೊತೆ. ರೂಪಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಾಗಿ ಪೇಪರ್ ಕಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬೂಸ್ಟುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗುವ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಬಾಳೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
• ಮಾವಿನ - 1 ತುಂಡು;
• ಕಿವಿ ಹಣ್ಣು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಾಳೆಹಣ್ಣು - 1 ತುಂಡು;
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 12 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹುಳಿ - 1 ಬಾಟಲ್;
• ಜೇನು - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಏನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಹಿಂದಿನ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಒಂದೇ ರೀತಿ: ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು 37-40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಥರ್ಮಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವ ಹುದುಗನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತ 37-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ವರ್ಗಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. ನೆನೆಸಿ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ, ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೊಸರು ಬೆರೆತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹಣ್ಣಿನ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.