ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಮನೆಯ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ಸಾಹ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಏನೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಈಸ್ಟ್ ರೋಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 5.5 ಸ್ಟ.
• ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 6 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು - 1,5 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ವಾಸನೆರಹಿತ) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಗಸಗಸೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳಕಿನ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ - 1 ಪಿಸಿ.

ಲೇಪನಕ್ಕಾಗಿ:

• ಹಳದಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ತುಂಡು, ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು ಈ ಬಟ್ಟಲಿನ್ನು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಉಳಿದ ಸಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಮೂಲತಃ ಅದೇ ತಾಪಮಾನದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ, ತನಕ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಕೆಲವೇ ಕೈಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ದೋಸೆ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ) ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಎರಡು ಬಟ್ಟಲುಗಳಿಂದ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಗಸಗಸೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವಾದಾಗ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಜಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಎಷ್ಟು ಎಳೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪದರಕ್ಕೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಾದ ರುಚಿಯಾದ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರಿಪ್ಪ್ಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉರುಳಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು 35 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧ ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಗಿದ ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ - 800 ಗ್ರಾಂ (ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್);

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಹಾಲು (ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶ) - 200 ಮಿಲೀ;
• ಮ್ಯಾಕ್ - 150-170 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;

ಲೇಪನಕ್ಕಾಗಿ:

• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಗಸಗಸೆ - 1,5-2 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರೋಸ್ಡ್ ಮಾಡಲು ಬದಿಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಗಸಗಸೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಸಗಸೆ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲಿನ ಅವಶೇಷಗಳು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತವೆ. ಗಸಗಸೆ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯಿಂದ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಜ್ಜಿದಾಗ.

ಕರಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೇಬಲ್ನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಚಿತ್ರವನ್ನು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ರೋಲ್ ಔಟ್ (5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ತೆಳುವಾದದ್ದು). ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಸಮಾನವಾಗಿ ಗಸಗಸೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಚಾಚುವಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹರಡಿತು. ನಾವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ನಾವು ಒಂದು ತುದಿಯಿಂದ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚರ್ಮದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕೃತಕವಾದ ಇಸ್ಪೀಟಾಟವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಎಣ್ಣೆ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಗಸಗಸೆಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಸೆಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಓವೆನ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಒಂದು ಗಸಗಸೆ ತುಂಬುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.