ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಜಿಕಾ

ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಅವಧಿಯು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮ್ಯಾಟೋದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಡ್ಜಾಕಾದ ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಾತುರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಕೃಪೆ ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ Adji ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7-10 ತಲೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0,9 ಕೆಜಿ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು- 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 240 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಈ adzhika ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿನೆಗರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ಗೆ ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಇದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೂಕವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನಾವು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಬೀಜದಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತೆಯೇ, ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂಚಿಕೆಯಾದ ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್-ಆಪಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾದೋಪಚಾರಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿಯಲ್ಲದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಆಡ್ಜಾಕಾವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ತಲೆಗಳು;
• ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 420 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 5-7 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 35 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳು, ಗಣಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಾವು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತರಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸೋಣ. ನಂತರ ನಾವು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂದೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಲು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಡಾದ ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ adzhika ಔಟ್ ಲೇ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗಳಿಂದ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸೋಣ. ನಂತರ ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಸರಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ತಲೆಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - 30-40 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ತುಳಸಿ ಒಣಗಿಸಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಂತ್ಯದ ಪುಡಿ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮೊದಲ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಡಿಸಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪತ್ರಿಕಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಪರಿಮಳದ ಮೆಣಸು ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದವು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ adzhika ಕೂಡಾ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಕಾರ್ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.