ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡೊರಾಡಾ

ಡೊರಾಡಾ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸ್ಪಾಗಳು, ಯಾವುದೇ ಮೀನಿನಂತೆ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಮ್ಯಾಕ್ರೊ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾದ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. "ರಾಯಲ್ ಫಿಶ್" ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸ್ಸೆಲ್ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ದಾರಾಡೋ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಡೊರಾಡೊ

ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಓರಿಯಂಟಲ್ ಡೊರಾಡೋ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಸಿರು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಣ್ಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡೊರಾಡಾ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸುಣ್ಣ - 1 ತುಂಡು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ - ಪಿಂಚ್ ಮೂಲಕ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಪಾಲಕ - ½ ಕಿರಣ;
• ಕೆನೆ (35%) - 150 ಮಿಲೀ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಡೊರಾಡೊ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮಾಪಕಗಳು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಳಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ. ದೂರದಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಛೇದನದವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೀನುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮೆರುಗು ಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುವನ್ನು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮೀನುವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ½ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚ ರಸವನ್ನು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ. ಸಾಸ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವವರೆಗೂ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೋರಾಡಾ ಕೂಡ ಎರೋಗೋಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್, ಬೇಯಿಸಿದ ದೋಲ್ಟಾವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡೊರಾಡೊ

ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಡೊರಾಡೋ ತುಂಬಿ ಒಂದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಆದರೆ ಬೆಳಕಿನ ಸಪ್ಪರ್ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೂರಕ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡೊರಾಡಾ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರೆಡ್ - 2 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಕಿರಣದ ¼;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - ½ ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ನನ್ನ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗಲಿಬಿಲಿಯಾದ ಮೀನುಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೋರಾಡಾದ ಬಾಲವು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕರಿ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಸುತ್ತುವಿದ್ದುದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಡೊರೊಡೊವನ್ನು 180 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಡೊರಾಡೊವನ್ನು ಸಹ ಬಹುವರ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೆತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೊರಡಿ.

ದಂಪತಿಗಾಗಿ ಜೋಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡೊರಾಡಾ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ½ ಕಿರಣ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ½ ಪಿಸಿಗಳು.
• ಶುಂಠಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದೆರಡು ಜೋಡಿಯು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದಿನ ಮೀನುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಮೀನಿನ ಹೊದಿಕೆ 12-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಜೋಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಶುಂಠಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಡೋರಾಡೊ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಇದು ಶುಂಠಿ ತೈಲ, ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!