ಚಳಿಗಾಲದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್

ಚಳಿಗಾಲದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ರಿಂದ ಸಲಾಡ್ - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನದಂದು, ಈ ಜಾರ್ ಬೇಸಿಗೆಯ ಋತುವಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 460 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್ - 460 ಗ್ರಾಂ;
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ.

ತಯಾರಿ

ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಮೆಣಸು - ಒಣಹುಲ್ಲು, ಈರುಳ್ಳಿ - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಸ್ಟ್ರಾಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಪಾರು. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು, ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕಂದುವನ್ನು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೆದು ಪೆಪರ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಂದು ಬಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಔಟ್ ಇಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಬ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮಾಗಿದ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10 ಮಿಲಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ವಾಟರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅದೇ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆವೃತ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೂರುಚೂರು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಸೆದು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸುಣ್ಣದ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಗಳಿಂದ ಹೊದಿಸಿ, ಕೂಲಿಂಗ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮರುಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಗೆಜೆಟ್ಗಳ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸರಾಸರಿ - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 135 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 75 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಹೋಮ್ ಪೇಸ್ಟ್ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ - 490 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ತೊಳೆಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ, ಚರ್ಮ ಕತ್ತರಿಸಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ತಿರುಳು ಚೂರುಪಾರು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವ ಟೊಮೆಟೊ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸುರಿದು, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆಯಲು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಲಿದ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈಗ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಹಾಟ್ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು 20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.