ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ E476 - ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ

ಪಾಲಿಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್, ಪೋಲಿರಿಕೊನೀಲೇಟ್ಗಳು ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ-ಎಮಲ್ಸಿಕಾರಕ E476, ಏಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು, ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕವೇಳೆ E476 ಪೂರಕವನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಅಧಿಕೃತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ.

ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಆಯಿಲ್ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಪಾಲಿಗ್ಲಿಸರಿನ್ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚಿಗೆ E476 ವನ್ನು ಜೆನೆಟಿಕಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (GMO ಗಳು) ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಸ್ಥಿರತೆಯ E476 ವ್ಯಾಪ್ತಿ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕೊಬ್ಬು ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲೆಸಿತಿನ್ Е476 ಯನ್ನು ಅದರ ವೆಚ್ಚದ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರಸಕವಳದ ಅಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮಟ್ಟ ನೇರವಾಗಿ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್ E476 ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಚಾಕೋಲೇಟ್ನ ದ್ರವತೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, E476 ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಸುತ್ತುವರಿಯುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ E476 - ಮಾನವನ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಆಹಾರ ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸುವ E476 ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆಯೆಂದು ಅಧಿಕೃತ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ E476 ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಇದು ಜೀನ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಧಿಕ ತೂಕವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಇ 322 ಇದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪಾಲಿಗ್ಲಿಸರಿನ್ಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.