ಏಕರೂಪದ ಚೀನೀ ತಿನಿಸು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಚೀನಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು, ಸೆಲೆಸ್ಟಿಯಲ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು.
ಈಗ ವಿಶ್ವದ ಹಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಮೂಲತಃ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಯೋಚಿಸಿರುವ ಸಲಾಡ್ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶವು ಅಂತಹ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿದ್ಯಮಾನವು ಚೀನೀ-ಶೈಲಿಯ ಸಲಾಡ್ಗಳಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
ಸೆಲೆಸ್ಟಿಯಲ್ ತಿನಿಸುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು (ವಿಶಾಲವಾದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ) ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಚೀನೀ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ವಿಶೇಷ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀನೀ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತ ನಂತರ, ನೀವು ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಮನೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಚೀನೀ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಚೀನೀ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸುಗಳು ಕೂಡ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಇಲ್ಲ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಅಭಿರುಚಿಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮತ್ತು ಚೀನಿಯರಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತಹ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಚೀನೀ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಸ್ತನ (ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ) - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು - 5-8 ಗರಿಗಳು;
- ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ಇಂಧನಕ್ಕಾಗಿ:
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಶಾಓಕ್ಸ್ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಇತರ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು). ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು "ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ" ಕುದಿಸಿ, ತಂಪಾದ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಳ್ಳಿನ ಸೀಡ್ಸ್ ಲಘುವಾಗಿ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಚೂರುಚೂರು ಹುಲ್ಲು. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಅನಿಲ ನಿಲ್ದಾಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಶುಂಠಿ ನಾವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮರದ ಮೇಲೆ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಒಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ನಾವು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳು (ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ 15) ಮತ್ತು ಶೋಧಕವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸೋಣ. ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೀನೀ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಡಲೆಕಾಯಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ನೇರ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್) - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಎಲೆಕೋಸು ಪೀಕಿಂಗ್ - 0.5 ತಲೆ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-4 PC ಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-4 ಲವಂಗ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.
ಇಂಧನಕ್ಕಾಗಿ:
ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು; ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ; ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ) -1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಪೀನಟ್ಗಳನ್ನು ಶುಷ್ಕ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೋಳುಗಳು - ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ದಪ್ಪವಾದ ಸಣ್ಣ ಹುಲ್ಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಕುಡಿಯಬೇಕು.
ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀನೀ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಕಿವಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸೀಗಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಪ್ಪೆ - 200g;
- ಫೆನ್ನೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-4 ಲವಂಗ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ತುರಿದ ಮೂಲಂಗಿ - 1 ಚಮಚ;
- ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.
ಇಂಧನಕ್ಕಾಗಿ:
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣ) - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಗುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಗಿದ ಕಿವಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶಿಂಕು ಫೆನ್ನೆಲ್ (ಈರುಳ್ಳಿ ಮುಂತಾದವು) - ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿ - ಬ್ರಸೋಚ್ಕಮಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು - ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಸೆಸೇಮ್ ಬೀಜಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ನೀರು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಚೀನೀ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಶಾಓಕ್ಸಿಂಗ್ ವೈನ್, ಹಣ್ಣು ವೈನ್, ಮಯೋಟೈ, ಎರ್ಗಟೌ, ಬಿಯರ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.