ಉಜ್ಬೇಕ್ ಹಲ್ವಾ ಎಲ್ಲರೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಔತಣ, ಮತ್ತು ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಅವರ ಅಡುಗೆ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಹಲ್ವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು / ರು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ನೀರು;
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹರಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನೆರಳುಯಾಗುವವರೆಗೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆದು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಘಟನೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಬಿಳಿ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೊಡಬೇಕು.
ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಹಲ್ವಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಎಳ್ಳಿನ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್.
ಸಿರಪ್ಗೆ:
- ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬು;
- ನೀರು 400 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಸೆಸೇಮ್ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ತಂಪು. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ browned ಇದೆ, ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್. ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಜಾರಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಂತಕವಚದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಹಲ್ವಾ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಉಸ್ಸಾಸ್ ಹಲ್ವಾ ಪಿಸ್ತಾವಿಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 400 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ತುಪ್ಪ (ತುಪ್ಪ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ಎಳ್ಳು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ;
- ಪಿಸ್ತಾ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಾಲಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಪಿಸ್ತಾವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುವ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಲು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಜ್ವಾಲೆಯು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಉಳಿದಿಲ್ಲವಾದಾಗ, ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಪೂರ್ಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು ನಂತರ, ರೋಂಬಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.