ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅದರ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಇರುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಕೆಲವು ನಿಷ್ಕಪಟ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ವಿದ್ಯಾವಂತ ಜನರು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ - ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಹಲವಾರು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಕರುವಿನ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಯುವ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ನವಿರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇಟಲಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ವಿಧಾನದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಆಹಾರಶಾಸ್ತ್ರದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಕೋಮಲ ಗೋಮಾಂಸ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4-5 PC ಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-5 ದಂತಕಥೆಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3-5 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳಕಿನ ವೈನ್ (ಉತ್ತಮ ಗುಲಾಬಿ), ಟೇಬಲ್ ನಾನ್ಸುಲ್ಫೈಟ್ - 25 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ);
• ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡದಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ) ಹೊಂದಿರುವ ನಾರುಗಳನ್ನು ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಣ್ಣದ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ತನಕ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ಪುಪುಲಾವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮ್ಯಾನಿಪುಲೇಟ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಕನಿಷ್ಟ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ browned ಮಾಡಿದಾಗ, ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಇದು, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ತನಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕಳವಳ ಕಡಿಮೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಸಿರುಮನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವೈನ್, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಊಟದ ಕೋಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಶತಾವರಿ ಅಥವಾ ಯುವ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾದ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಸುರಿಯುವುದರ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಕೇವಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.