ಲೆಂಟಿಲ್ ಎಂಬುದು ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪುರಾತನವಾದ ಕೃಷಿಕ ಕೃಷಿ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಸೂರಗಳ 4 ಉಪವರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮಸೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಸಸ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಮಸೂರಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನೈಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ ಕಬ್ಬಿಣ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು.
ಇಂತಹ ಗಮನಾರ್ಹ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಮಸೂರಗಳು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ (ವಿಭಿನ್ನ ಮನವೊಲಿಸುವ ಮತ್ತು ಉಪವಾಸದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ). ಮಸೂರಗಳ ನಿಯಮಿತ (ಆದರೆ ದಿನನಿತ್ಯದ) ಸೇವನೆಯಿಂದಾಗಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ, ನರ, ಹೆಮಾಟೊಪಯೋಟಿಕ್ ಮತ್ತು ವಿಸರ್ಜನೆಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಮಾನವ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು, ಕಂದು - ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಮಸೂರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ.
ಮಸೂರಗಳು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ವೇಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಮಸೂರಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮಸೂರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬೀಜಗಳನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಯಿಂದ ಆವರಿಸಿದೆ.ಇದು ಸಂಜೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಯುವುದು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಸೂರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಚಕ್ರವನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಮಸೂರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ತಯಾರಿ
ಊದಿಕೊಂಡ ಮಸೂರವನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-15 ರಿಂದ 40-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜೀರ್ಣವಾಗಬೇಡಿ, ಮಸೂರವು ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಎಸೆಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಸೂಪ್ ತಯಾರು ಮಾಡಲು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
ರೆಡಿ ಮಸೂರವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಫಿಲ್ಲರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸೂರಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸೂರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಆಸಕ್ತಿಗಳಾಗಿವೆ (ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ). ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಅದೇ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಪ್ಪು - 2 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಲೆಂಟಿಲ್;
- ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಕನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು) - ಸುಮಾರು 300-350 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಶುಷ್ಕ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೇಲೋಗರ, ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಲಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಇತರ ಮಿಶ್ರಣಗಳು);
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ ಅಂಶ) - 1-2 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ).
ತಯಾರಿ
ನೆನೆಸಿದ ಮಸೂರಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ಇದು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀವ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಕನ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಿಗಳು. ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಂತರ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು 8-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ) ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಈಗ ನಾವು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಲೆಂಟಿಲ್ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಡಾರ್ಕ್ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತನ್ನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಾನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವರು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ರಕಿಯಾ, ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ಕಹಿ ಟಿಂಚರ್ ಎಂಬ ಗಾಜಿನ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.