ಈ ಯುಗಳ ಮತ್ತು ವಿಹಾರ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಚಿಪ್ಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೋಗಳನ್ನು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಬೆಲೆಯಿಂದ ಪಡೆಯುವ ಅವಕಾಶವಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಬೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1,3 ಕೆಜಿ;
- ತುಳಸಿ - 12 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ (ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬಾರದು) ಮತ್ತು ಶೆಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚೂರುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರುಬ್ಬುವ. ತಂಪಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿ ಏಕರೂಪದ ಸಾಸ್ ಹರಡಿತು.
ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸಾಸ್
ಚಿಮಿಚುರಿ ಸಾಸ್ ಅರ್ಜಂಟೀನಾಸ್ನ ಒಂದು ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದ್ದು, ಮಾಂಸದ ಅವರ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯ ಮಿಶ್ರಣವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ: ನಿಜವಾದ ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಸ್ಟೀಕ್ನಿಂದ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪನ್ನು;
- ತಾಜಾ ಓರೆಗಾನೊ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
- ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 730 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುಳ್ಳ ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿಸುವ ಸ್ಥಿರತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ನ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 9.8 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 230 ಮಿಲಿ;
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 780 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 3-4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂಚೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಓರೆಗಾನೊ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ 230 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಸಾರಸಹಿತ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಪುನಃ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸಿ.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1,1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 165 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳಿಯ ಚಿಗುರು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಥೈಮ್ ಶಾಖೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 440 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಭಾಗಗಳನ್ನು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ.