ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಮೀನನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬೆನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಅದು ಘನೀಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಈಗ ಹರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ತಾಜಾ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಈಗ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಡಕೆಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ ವಿಶಾಲ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೀತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 5 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.
ಹರ್ರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ತಾಜಾ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ ಪುಟ್. ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ. ಈಗ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ತಾಜಾ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನೆಪಟ್ರೋಶಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಸಲಾಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೆರಿಂಗ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಡಕೆ, ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪುಟ್, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಎಸೆಯಲು ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿ. ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಬಳಿ ಹೋಗಿ. ನಾವು ತಾಜಾ ಹೆರಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ , ನಾವು ತಲೆ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಒಳಹರಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆರಂಭಿಕ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಸುಮಾರು ಐದು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಮಸಾಲಾ ಲವಣಾಂಶದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ನಿಮಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಹರ್ರಿಂಗ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ?
ಅದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದೆಯೇ ನೀವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಇಡೀವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಡಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇಡೀ ಹೆರಿಂಗ್ ತೆಗೆಯುವ ಸಮಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೀನನ್ನು ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಚೂರುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಹೆರಿಂಗ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹೆರಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ !