ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಕೆನೆ ಸೂಪ್, ಲೊಹಿಕೆಟೊ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಯಾವುದೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆಯೇ, ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮುಂದಿನ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಬಿಸಿ ಆಹಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧುನೀಕೃತ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.
ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಫಿನ್ನಿಷ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಲೀಕ್ಸ್ (ಬಿಳಿ ಭಾಗ) - 1 ತುಂಡು;
- ನೀರು 780 ಮಿಲಿ;
- ಲಾರೆಲ್;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 380 ಮಿಲೀ;
- ಪಿಷ್ಟ - 4 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸೋಣ, ತನಕ ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೂ, ನೀವು ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಮೀನು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುವಾಸನೆಯ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ನೀರಿನ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ಸೂಪ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ. ಶೀತ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಫಿನ್ನಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೂ ಕುದಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಲೈಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್
ಸೂಪ್ನ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ಬಳಸಿದ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈಗ ಸೂಪ್ನ ಮೂಲ ಅಂಶವು ಸಾರು ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವದ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಫೆನ್ನೆಲ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ (ಕಾಂಡ) - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ (ಲಾರೆಲ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು, ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್);
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 130 ಮಿಲಿ;
- ಮೀನು ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
- ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಚೂರುಗಳು (ಬೇಯಿಸಿದ) - 290 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ. 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ ಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಘನವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.