ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮಕ್ಕಾರೆಲ್

ಬೆಂಕಿಯ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ನವಿರಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಾಯಿಯ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ದಂತಕವಚಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮೀನು, ಕರುಳಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, melenko ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿದು. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೆನೆಸು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತುರಿ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಒಂದು ತುರಿ ಒಂದು ಸಜೀವವಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಕೆರೆಲ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ . ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 400 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಲೆ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಒಳಹರಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ರಿಡ್ಜ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೆಯೋನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪದರ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸು ಬಿಟ್ಟು. ಸಮಯದ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಲರಿ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮೆಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬಲ್ಬ್ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ - 0.5 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಜೇನು ದ್ರವ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಬಂಗಾರದ ಬಾಷ್ಪೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆ ಬಿಟ್ಟು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೂಪಾದ ಸಾಸಿವೆ, ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೀನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಚೆಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ತೈಲದಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದುವುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಈಗ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ಗಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಕ್ತ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಿರುಗಿ. ನಂತರ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಅಂದವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಂಗಾರದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮೀನನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮಕ್ಕಾರೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸುಣ್ಣ - 1 ತುಂಡು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ -1 ಗುಂಪೇ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ.

ತಯಾರಿ

ನಿಂಬೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ಸೆಮಿರೈಂಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕರುಳುಗಳು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಿವಿರುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಳಗಿನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾದ ಛೇದನದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸುಣ್ಣದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಛೇದನದೊಳಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇದ್ದಿಲು ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಸಿವುಳ್ಳ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು.