ಸಂಶೋಧನಾ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸೂಕ್ತವಾದ ತಿನಿಸುಗಳ ನೋಟದೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 100 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪೂರ್ವದ (ಚೀನಾ ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳು) ನೆಲೆಸಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿತು. ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು, ಆಧುನಿಕ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, 400-500 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದವು ಮತ್ತು ವಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಗುರಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಭಿರುಚಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸೂಪ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಒಂದು ತರ್ಕಬದ್ಧ ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಾಪಿತ ನಿರ್ಧಾರವಾಗಿದೆ. ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ಸೂಪ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆ
ಆಹಾರದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು:
- ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನಾವು ಹೈ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ;
- ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ;
- ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು (ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು) ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ತರಕಾರಿ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಿದರೆ, ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ (ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು ಅನುಪಯುಕ್ತ ಮೊನೊಸರ್ಗರುಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತವೆ).
- ವಿಶೇಷ ಸೂಚನೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಂಶಗಳನ್ನು (ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು) ಸೆಳೆತ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ;
- ನಾವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸೂಚಿತ ಆಹಾರ ಕೋಳಿ ಸೂಪ್ - ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು (ಸ್ತನದಿಂದ ಬಹುಶಃ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ, ಪ್ರಾಯಶಃ ಸೊಂಟದಿಂದ);
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು - 5-8 ತುಂಡುಗಳು;
- ಲವಂಗ - 3 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
- ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹೂಕೋಸು - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಬೀನ್ಸ್ ಯುವ (ಘನೀಭವಿಸಬಹುದು) - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು ನಾವು ಸಾರು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 3-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಕುದಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು ಸೇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಶಬ್ದ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಪ್ಯಾನ್ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ
ಈ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಸೂಪ್ನಿಂದ ನೀವು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಆಹಾರ ಸೂಪ್-ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ನೀವು ಹೇರಳವಾಗಿ ಸ್ಲಿಮ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು, ಕನಿಷ್ಟಪಕ್ಷ, ಒರಟಾದ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೊಟೊನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ.
ರುಚಿಯಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಆಹಾರ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 4-6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು - ಗುಂಪೇ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ (ಅಥವಾ ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ);
- ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಚಿಕನ್, ಗೋಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿ, ಮಶ್ರೂಮ್);
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ ತುರಿದ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
- ನಿಂಬೆ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೂಟನ್ಗಳು;
- ಉತ್ತಮ ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ (ಮತ್ತು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನ) ಅಥವಾ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿತ್ತು, ಈರುಳ್ಳಿ ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವಲ್ಪ ತೈಲ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿರಬೇಕು (ನಾವು ಮರಿಗಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳಕು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪದವಿ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಸ್ವಲ್ಪ
ನಾವು ಸೂಪ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸೇಜ್ನ ಬಲ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸಿ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸೂಪ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಯುವ ಬೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.