ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಡೋಲ್ಮಾ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ಎಲ್ಲರೂ ಅಚ್ಚರಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರು ಅದೇ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಆದರೆ ತುಂಬುವುದು ಒಂದು ಆಧಾರವಾಗಿ, ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತವಾಗಿದೆ.
ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
- ಹಾನಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಸರಿಯಾದ ರೂಪದ ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ಮೂಲಕ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ನೀವು ತಾಮ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.
- ಹಸಿರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಾಲ್ಮಾಗೆ ಮಿನಿಮೆಮೆಟ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ಬುಲ್ಗರ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು.
- ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿದರೆ, ರೋಲ್ಗಳು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ತಾಜಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡೋಲ್ಮಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಟನ್ನ ಅಪೆಟೈಜಿಂಗ್ ಡಾಲ್ಮಾ ನಿಮಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಧಿಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪುದೀನನ್ನು ಒಣಗಿದ ಪಿಂಚ್ ಮೂಲಕ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 45-50 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕುರಿಮರಿ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಕುರ್ಡಿಯುಕ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನ - 0.5 ತುಂಡು ಪ್ರತಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನೀರು.
ತಯಾರಿ
- 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಬೀಜ, ಕೊಬ್ಬು, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತೊಳೆದು ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಡಲಕಳೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವಂತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಡೋಲ್ಮಾಕ್ಕೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಯಾವುದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂರಕ್ಷಿತ ಎಲೆಗಳು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ತುಂಬುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳು - 45-50 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಫೋರ್ಸಿಮೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ತೈಲ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಝಿರಾ - ಪಿಂಚ್;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಅಡಿಗೆ - 0,5 ಎಲ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
- ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಕ್ಕಿ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಋತುವಿನ ಭರ್ತಿ, ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.
- ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಆವರಿಸಿ, ಸಾರು ಹಾಕಿ, 1 ಗಂಟೆ ತಯಾರು.
ತರಕಾರಿ ಡಾಲ್ಮಾ
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಡೋಲ್ಮಾ, ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು, ಇದು ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾನುವಾರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಒಂದು ಲಘು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು . ಅಕ್ಕಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 45-50 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3-4 PC ಗಳು.
- ಅಕ್ಕಿ - 0.5 ಕಪ್;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಝಿರಾ - ಪಿಂಚ್;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ, ತೊಳೆದು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಋತುವಿನ ಸಮೂಹ ರುಚಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲೆಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಿದ, ಹೊದಿಕೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು.
- ಸಾರು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಬಿಲ್ಲೆಗಳು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಹೊಡೆಯುವ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಕಾಹಾರಿ ಡೋಲ್ಮಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಬೀಫ್ ಡಾಲ್ಮಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮಟನ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಡೋಲ್ಮಾ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಮರಸ್ಯ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೀಜಗಳು, ಸೊಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 45-50 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಗೋಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 0.5 ಕಪ್;
- ಜಿರ್ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ - ಪಿಂಚ್ ಮೇಲೆ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
- ಗೋಮಾಂಸ ಪುಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.
- 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತುಂಬಿಸಿ, ಲಕೋಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲೆಗಳ ಪದರದಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- 1 ಗಂಟೆಗೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕಳವಳದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ.
ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಡಾಲ್ಮಾ
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಡೋಲ್ಮಾ, ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಟರ್ಕಿದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಬದಲಿಗೆ, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಾಜಾ ಟಾರ್ತನ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಬೊಯಿಲ್ಲೊನ್ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಆಮ್ಲೀಕೃತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 45-50 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಟರ್ಕಿ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಒರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ತಹರಾನ್ - 2 ಚಮಚಗಳು ಪ್ರತಿ;
- ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
- ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕೂಸ್ಕೋಸ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಫಾರ್ಮ್ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಎಲೆಗಳೊಡನೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಪಾಡ್ಸಾಲಿವ್ಯಾಟ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಲ್ಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೊಳೆಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಟರ್ಕಿಯ ಡಾಲ್ಮಾ ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಕೋಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದಿಂದ ಡೋಲ್ಮಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮತ್ತೊಂದು ಪಥ್ಯದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಚಿಕನ್ ಫೋರ್ಮ್ಮೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಾಲ್ಮಾ ಆಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹಸಿವನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಪ್ರಿಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರೇಮಿಗಳ ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳನ್ನು ವಿನೋದಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಆಹಾರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 45-50 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಕಿರಣ;
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 400 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಋತುವಿನ ಸಮೂಹ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ.
- ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಕಾಲಮಾನದ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- 1 ಗಂಟೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಳವಳ ಮಾಡಿ.
ಬೊಲ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಡಾಲ್ಮಾ
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ ಡಾಲ್ಮಾವನ್ನು ಬುಲ್ಗುರ್ನಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭರ್ತಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಟೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯುವ ಕಚ್ಚಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಶಾಖಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 45-50 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಫೋರ್ಸಿಮೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಬುಗ್ಗರ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ತುಂಬುವುದು, ಬುಲ್ಗರ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಋತುವಿನ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಾಸ್, ಅವುಗಳನ್ನು ಡೋಲ್ಮಾ ಸುರಿಯುವುದು.
- 1 ಗಂಟೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಳವಳ ಮಾಡಿ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಡೋಲ್ಮಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬರುವ ದಮಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಅಭಿಜ್ಞರು ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಘಟಕವಾಗಿ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಸ್ಲಿಂ ಮೆನುಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 45-50 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಸಾರು.
ತಯಾರಿ
- ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ತುಂಬುವ ಭಾಗಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಫಲಕಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಲೇಪಿಸುವ ಮೊದಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳನ್ನು ಸುರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ತಣಿಸುವ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಡೋಲ್ಮಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಡೋಲ್ಮಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ
Multivark ಒಂದು ಡಾಲ್ಮಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭ. ಅಕ್ಕಿ ಕಚ್ಚಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಮೊದಲೇ ಆವಿಯಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಂಡು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ, ನೀವು ಹಾಪ್ಸ್-ಸೂರ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳ ಬಹುಕಾಂತೀಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 45-50 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಫೋರ್ಸಿಮೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸಲೂಲಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು.
ತಯಾರಿ
- ಅಕ್ಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಋತುವಿನ ರುಚಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ, ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ.
- ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸದ ಸಾರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.
ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಮಾ
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಡೋಲ್ಮಾವನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಒಟ್ಟಾರೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅದರ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 45-50 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಫೋರ್ಸಿಮೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
- ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ.
- ಟೋಸ್ಟ್ ಜೊತೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧ ಅಕ್ಕಿ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- 40 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.