ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಲೆಗಿಂತಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಬರುವ ಪೇಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ದಿನನಿತ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಆಚರಣೆಗಾಗಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಡಕ್ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಅಂಟಿಸಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಡಕ್ ಲಿವರ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 250 + 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿರು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳು, ಕೊಡುವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.
ತಯಾರಿ
ಡಕ್ ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಕೃತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿದಾಗ, ನಾವು ಬಂದರನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೇಗನೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತೈಲವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ನೀವು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮವಸ್ತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸುವವರೆಗೂ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕರಗಿದ 10 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲಘುವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಡಕ್ ಪೈ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಟೈಮ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೇಕನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಡಕ್ ಲಿವರ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಕೆನೆ - 60 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಬೇಕನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊರಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೇಕನ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಥೈಮ್, ಬೇಕನ್ಗಳ ಬಿಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪೊರಕೆ, ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದೆರಡು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆದುಗೊಳಿಸಲು ತನಕ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮರೂಪತೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ತರುವಾಯ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಡಕ್ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ಡಕ್ ಲಿವರ್ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕಿತ್ತಳೆ ಮದ್ಯ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, 15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹುರಿದ ಮೊದಲು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬದುಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಎಲ್ಲ ರಸವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತೊಂದು 15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ, ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಿ. ಈಗ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಕರೂಪಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಿಕೊಳ್ಳಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ರೆಡಿ ಪೇಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಮತ್ತೆ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ರೆಡಿ ಪೇಟ್ ಬ್ಯಾಗುಟ್, ಕ್ರೌಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!