ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂಗ್ - ಇದು ತಮಾಷೆಯಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದಾದ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ: "ನಾಲಿಗೆ ನುಂಗುತ್ತದೆ." ಇದು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.
ಜೆಲ್ಲಿ ಭಾಷೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೀಫ್ ನಾಕ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಶುಂಠಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇಯಿಸಿದ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ.
ತಯಾರಿ
ಈಗ ಜೆಲ್ಲಿ ಭಾಷೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಟ್ಟಿದರೆ ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಭಾಷೆ ತುಂಬಿರಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ತಕ್ಷಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಾಷೆ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈಗ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕೆಟಲ್ ನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಪಾಕಶಾಲೆ ದೊಡ್ಡ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾಲಗೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಮಾಂಸದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿದೆ. ಈಗ ನಾಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶೀತ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿ ತಿರುಗಿ ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡು.ಈಗ ನಾವು ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯಾದ ಒಂದು ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮೇಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಜೆಲಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಾರು, ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ತಳಿ. ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತಿಲ್ಲ. ನಾರುಗಳನ್ನು ನಾರುಗಳು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಜೆಲ್ಲಿಯಾದ ನಾಲಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ತಯಾರಾದ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಾಲ್ಟ್ ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಜೀವಿಗಳು ಒಳಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಊಟದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿರುವ ಚಮಚವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಈಗ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಆಕಾರವನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ, ತೇವವಾದ ಬಿಸಿ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆನಿಂದ ಸಿದ್ಧ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಂದಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ನಾಲಿಗೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಜೆಲ್ಲಿಯುಡ್ ನಾಲಿಗೆ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ನನ್ನ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಹಂದಿ ನಾಲನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತಂತುಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕಿ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೊಲಿಮ್, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೋಡ್ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಸಿದ್ಧ ಸಿಗ್ನಲ್ ಶಬ್ದಗಳ ಬಳಿಕ, ನಾವು ರಚಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ನಾಲಿಗೆನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಳದ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಚೂರುಗಳು ಕೂಡ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಪುಟ್. ರೆಗ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಂದಿಗಳ ನಾಲಿಗೆನಿಂದ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರ ನೀರು ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೇವೆ, ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಇಂತಹ ಲಘು ಆಹಾರವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.