ಬೀಫ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅನೇಕ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಅವುಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತಮ್ಮಲ್ಲಿಯೂ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ರಸಭರಿತ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ರಸಭರಿತ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಪ್ರತಿಜ್ಞೆಯು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಕಟ್ಲಟ್ಗಳಿಗೆ ಬೀಫ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು: ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದರಿಂದ ಕೂಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಕೂಡಾ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಮುಳುಗಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುರಿಯುತ್ತವೆ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು ಮೂಲ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಬೆಳಕನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೆಂದು ಸಹ ಇದು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬೀಫ್ ತುಂಬುವುದು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮೆಣಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ ಮುಂದೆ. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಣುಕು ಹಾಲಿಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಕೂಡಾ. ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಕಟ್ಲಟ್ಗಳ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗುವಂತೆ ನೀವು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ , "ತಬಾಸ್ಕೊ" ಸಾಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸೋಲಿಸುವ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮತ್ತು ತಮಾಷೆಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ನವಿರಾದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಸಾಮೂಹಿಕ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮಾರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ - ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಈಗ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಡ್ಡಿಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೆ ಹಾಕಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಹೊರಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ತೇವವಾಗಿರುವ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ - ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಹಂದಿ-ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮಾಡಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ-ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಗಿಣ್ಣು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ನೆಚ್ಚಿನ ವೈವಿಧ್ಯದ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆರವೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಫೋರ್ಸೀಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ, ಅದು ಏಕರೂಪದವರೆಗೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಶೀತಲ ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವು ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀನೀನಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ:
- ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 440 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ - 440 ಗ್ರಾಂ;
- ತೋಫು ಚೀಸ್ - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕಿರು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಿರಿನ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಶುಂಠಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಎರಡೂ ವಿಧಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತೋಫು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಿರುಕೊರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯಿಂದ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮಿರಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.