ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ - ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಆಸಿಡ್-ಲವಲವಿಕೆಯ-ಮಸಾಲೆಭರಿತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ವಿಧ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಾಗಿವೆ. ಸಹ ಈ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾಂಸ ಇರಬಹುದು (ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದು ಕೊಳೆತ) ಅಥವಾ ಮೀನು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್. ರುಚಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ (ಸೇವಿಸುವಾಗ). ಹ್ಯಾಂಗೋವರ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ.

ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳೊಂದಿಗಿನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಉಪ್ಪಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ (ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು);
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ತಗ್ಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇರುಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ);
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ);
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಫೈಲಿಂಗ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಬಿಡಬಹುದು. ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು 3-4 ಬಾರಿ ಬದಲಾಗಿದೆ, ರಾತ್ರಿ (ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ) ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಸ್-ಕ್ರಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಕೊಬ್ಬು. ಲಘುವಾಗಿ browned ರವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂತ್ರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮರಿಗಳು ತೊಳೆದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಸ್ಟ್ಯೂ. ನಾವು ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಣಬೆ, ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೊಳೆದ ಮುತ್ತು ರಂಪ್ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ (ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ). ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸೋಣ.ಪದರಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಶ್ರೇಷ್ಠ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಟಿಂಚರ್ನ ಇತರ ಬಲವಾದ ಸ್ಲೈಡ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ - ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ವೇಗದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ತನದಿಂದ ಅಥವಾ ಸೊಂಟದಿಂದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 100 ಮಿಲೀ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು ನೆಲದ (ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸುಡುವ);
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ);
• ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬು ತಲೆಕೆಳಗಾದ.

ತಯಾರಿ

ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮುನ್ನವೇ ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿಯು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿತ್ತು. ನಾವು ಇದನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ (3-4 ಬಾರಿ) ನೆನೆಸು.

ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು - ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು - ಆಯತಾಕಾರದ ಚಪ್ಪಡಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು ಮರಿಗಳು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಿಗಳು, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಕಳವಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರದ ಹಲ್ಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಹುದುಗಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ನೀಡಿ. ನಾವು ಭಾಗಶಃ ಸೂಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಋತುವಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ನೇರ rassolnik ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಚ್ಯಾಂಪಿನೋನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.