ಮೀನಿನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪರಿಚಿತ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅಗ್ಗದ ಮೀನಿನ ನದಿ ಮೀನುಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ರುಚಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅದಕ್ಕೆ ಆಯ್ಕೆಯಾದ ಮೀನಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಮೀನನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಕೂಡ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೂ, ಟ್ರೌಟ್ನಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಕೂಡಾ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಟ್ರೌಟ್ನಿಂದ ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರ ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿದಾಗ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಮೀನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೀಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರಿ ಒಂದು ಟ್ರೌಟ್ನಿಂದ ಒಂದು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಜಾಲರಿ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳು ಹುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಕೆಲವೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. Skewers ಮೇಲೆ ಟ್ರೌಟ್ ಆಫ್ ಗ್ರಿಲ್ skewers ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಾಯಿಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ 5 X 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಇರಬೇಕು.
ಆದರೆ ಟ್ರೌಟ್ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿವರಣೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಹೋಗೋಣ.
ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ನ 1 ಕೆಜಿ;
- ಮೇಯನೇಸ್ 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ 0.5 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ:
ಟ್ರೌಟ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್ ಮೊಳಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿ). ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಟ್ರೌಟ್ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೈಮ್ ತುಂಡು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಹೊರಸೂಸುವ ಶಾಖ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಒಣಗಿದ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇದ್ದಿಲು ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಟ್ರೌಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆ.ಜಿ ಟ್ರೌಟ್;
- 1,5 ನಿಂಬೆ;
- ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ:
ಟ್ರೌಟ್ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನೀವು ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬೇಕು. 5 x 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೀನುವನ್ನು 1 ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮೀನುಗಾರರ ನಡುವಿನ ಸಣ್ಣ ಅಂತರಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ತನಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೌಟ್ನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ನ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲೆಟ್ನ 1 ಕೆಜಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ 5-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- 1 ನಿಂಬೆ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ:
ಮೀನಿನ ಕವಚಗಳಿಂದ ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಾದರೆ. ನಂತರ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ (30 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು). ನಂತರ ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರದ ದಂಡನೆ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಟ್ರೌಟ್ನ ಛಿದ್ರಕಾರಕಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟ್ರೌಟ್;
- ಬೆಣ್ಣೆಯ 30-50 ಗ್ರಾಂ;
- 1 ನಿಂಬೆ;
- 1 ಗ್ರೆನೇಡ್;
- ತಾಜಾ tarragon, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ:
ತೆಗೆದುಹಾಕಿರುವ ಕಿವಿರುಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಮೀನುವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತಂತಿಗಳ ಮೂಲಕ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಟ್ರೌಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ (ಅಥವಾ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ) ಜೊತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಟರ್ಗಾಗನ್ನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಿ.