ಪುಜಾನಿನ್ ರೋಲ್

ಪ್ಯೂಝಾನಿನವು ಹಂದಿ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ನಂತರ, ರೋಲ್ ಒಂದು ತುಕ್ಕು ಹೊಳಪಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿನ್ಯಾಸವಲ್ಲ, ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಜಾನಿನ್ ರೋಲ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಟೈಮ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಪುಸನಿನ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫೆಚೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಫ್ರೈ. ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕುಟ್ಟಾಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಚರ್ಮವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಒಂದು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಪೂಡ್ಲ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸಿ ಸರಿಪಡಿಸಿ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೊದಲು, ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಳಿಸಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ರೋಲ್ ಅನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಪುಸಾನಿನ್ ರಸವನ್ನು 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ತಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮರಳಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ರೋಲ್ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತಿರಬೇಕು.

ಪುಝಾನಿನಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ರೋಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು ಪುಸನಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪುಜಾನಿನಾ ತುಂಡು ಚರ್ಮದಿಂದ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ (5-6 ದಂತಕವಚ) ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಜಾನಿನ್ ತುಂಡುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಛೇದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಕೇಪರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಪುಜಾನಿನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.

ನಾವು ಪುಜಾನಿನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ರೋಲ್ಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ನಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು 3-4.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಪುಸನಿನ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬೇಕು.