ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರ್ರಂಟ್ - ಜ್ಯಾಮ್, ಕಾಂಪೊಟ್ಸ್, ಜಾಮ್ಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಬೆರ್ರಿನಿಂದ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಎಂದಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ಮಾಂಸದ ರುಚಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಮೀನು, ಚಿಕನ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಕೆಚಪ್ ಜೊತೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಆಶ್ಚರ್ಯ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ರೆಸಿಕ್ಯುರಂಟ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಮಾಗಿದ ಕರಂಟ್್ಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 405 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 205 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ , ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಬೆರಿ ರಸದಿಂದ ಹಿಂಡಿದ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಎಸೆಯಲು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ತೆಗೆಯುವುದು.
ಯಾವುದೇ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥಮಾಡದೆ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚಪ್ಪಡಿ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ರೋಲ್ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಷ್ಟೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಸಾಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಂಟ್ ಸಾಸ್ಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಮಾಗಿದ ಕರಂಟ್್ಗಳು - 205 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ -7 ಅವರೆಕಾಳು;
- ಲವಂಗ - 5 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುದೀನ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ) - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಡು ಎಸೆಯಲು, ಕರಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪುಷ್ಪಪಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಿಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೊಡಬೇಕು.
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಮಾಗಿದ ಕರ್ರಂಟ್ -995 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 490 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಪಿಂಚ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬೆರ್ರಿಗಳು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಷ್ಣಿಸೋಣ. ಮೃದುವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾಮೂಹಿಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರ್ರಂಟ್ ಕೆಂಪು - 990 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ 205 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 55 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 105 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ ಪುದೀನಾ - ಪಿಂಚ್;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ ಶುಷ್ಕ - ಪಿಂಚ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಥ್ರೋ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಂಡು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗಳಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಾಟ್ ಪುನರ್ಜನ್ಮ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಮಾಗಿದ ಕರಂಟ್್ಗಳು - 990 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಪಿಂಚ್;
- ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.