ಅವನ ಹತ್ತಿರದ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿ - ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಡಫ್ - ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೈಭವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪೈ ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚಿನ croissants ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ - ಹೋಮ್ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್
ಯೀಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅದರ ಮಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಿಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 410 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 310 ಮಿಲಿ;
- ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 335 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸರಳ ಗಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಈಸ್ಟ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪುರಾವೆಗೆ ಸಮಯ ನೀಡಿ. ಚೌಕದೊಂದರಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಚಿತ್ರದ ತುಂಡಿನ ಮುಂಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ತುಂಡು ತೈಲವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ ಆಗಿ ಸರಿಸು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೈಲ ಚದರವನ್ನು ಅದರ ಬೇಸ್ಗೆ ಹತ್ತಿರ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಟ್ಟಿಯ ಅಗಲ ತುಂಡು ತೈಲಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು.
ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು 2/3 ಒಂದು ಕಡೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಮೂರನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ, ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಮಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ ಕೂಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡ್ಯಾನಿಷ್ ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ತಯಾರಿಕೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 740 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 255 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು - 370 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಪುರಾವೆಗಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಚದರ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಆಯತದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಆಯತಾಕಾರದೊಳಗೆ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಉಚಿತ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಈಸ್ಟ್ ಡಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.