ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಕೊಬ್ಬು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಆಸ್ತಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಒಂದು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪಾತ್ರಕ್ಕಾಗಿ, ಸಲೋ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೂಲಕ, ಬೇಕನ್ - ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಈ ಮೂಲವು ಅದರ ಮೆಟಾಬಾಲಿಸಮ್ನಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವೂ ಸಹ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಒಳಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುಸಿತದಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಲೆಟ್ಯೂಸ್ನ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ವೊಡ್ಕಾದ ಗಾಜಿನ ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ಊಟ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸಬೇಡಿ!).
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಲೋ, ಸಹ, ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಂದಲೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಅಂತಿಮ ಅಭಿರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ನೇರ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆದರ್ಶವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಕೆಳಗೆ ಮಾಂಸದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಗುಲಾಬಿ ಗಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊರೆಲ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಇನ್ನೂ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ದಂತಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಲೋ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು, ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ದ್ಯುತಿರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ತುಪ್ಪವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕೊಠಡಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸೊಲಿಮ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೊದಲ 2 ದಿನಗಳು, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 2 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಲೋ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಲವಾರು ಶೀಟ್ಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು - 2-2,5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟು;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ತಂದು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ನಾವು ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಕನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸೋಣ. ಮುಂದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಒಣಗಬೇಕು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
ಅಲಾಝಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಲೋ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು - 1-1,5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಐಟಂ;
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
- adzhika - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನದ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ.
ತಯಾರಿ
ಸಾಲೋ 15-20 ಸೆಂ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರು, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, adjika ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಕನ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ನಾವು 10-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ salivate ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಕೊಬ್ಬನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಒದಗಿಸಬಹುದು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಐಟಂ;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 5-7 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಲಾರೆಲ್ನ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವು ಕೇಳುವವರೆಗೂ ನಾವು ನೀರು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾರು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗಾರೆ ಬೀಜದ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಸಲೋ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನಂತರ ತಣ್ಣಗೆ ಎರಡು 2-3 ದಿನಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿರಿ.