ಬಾಬಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ರಮ್ ಬಾಬಾ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿದೆಯೇ? ನವಿರಾದ, ರಸವತ್ತಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ-ನೆನೆಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊರೆಲ್ ಆಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಿದೆ, ಇದು ಕೇವಲ ರುಂಬಾ ಅಜ್ಜಿಯಷ್ಟೇ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಗೋಸ್ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಾಬಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ 280 ಗ್ರಾಂ + 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಒತ್ತಿದರೆ ಈಸ್ಟ್ (ತಾಜಾ) - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 130 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಡಾರ್ಕ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ (ವೆನಿಲ್ಲಿನ್) - ರುಚಿಗೆ.

ಗರ್ಭಾಶಯಕ್ಕಾಗಿ:

• ನೀರು - 550 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ರಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 50 ಮಿಲಿ.

ಗ್ಲೇಸುಗಳಕ್ಕಾಗಿ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರಿನ 330 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 80 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ರಮ್ ಬಾಬಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಸ್ಪಾಂಜ್ವನ್ನು ಬೇರೆ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಇದು ಸುಮಾರು 3 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಓಪರಾ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ರಮ್ ಮಹಿಳೆಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಒಂದು ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಪಾದ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದು. ಬೆಣ್ಣೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಾದ ಚಮಚ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬೆರೆಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಆಹಾರದ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಬೇತಿಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವಾಗ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುಂದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊದಲೇ ಲೇಬಿರಿಕೇಟ್ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅಚ್ಚು 1/3 ಅಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಆನ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.

ನಾನು ರಮ್ ಬಾಬು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು? ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ತನಕ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥಮಾಡದೆ, ರಮ್ ಮಹಿಳೆಗೆ ಗರ್ಭಾಶಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣವೇ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಸರಿಸುಮಾರು 10% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಆಫ್, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತಂತಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ರಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ.

ಈಗ ರಮ್ ಮಹಿಳೆಗೆ ಐಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 108 ° C ತಾಪಮಾನ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 115 ° ಸಿ ತಾಪಮಾನದ ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ 60 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಬಿಳಿ, ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳವರೆಗೆ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಿ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಂತಿಮ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಳಚರಂಡಿಗೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಂಕ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸಿತು.

ನಂತರ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ತಿರುವು ಬರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಹಿಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಿಳಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗ್ಲೇಸುನಲ್ಲಿ ಅವಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಂದರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹರಡಿ ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ರಮ್ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಪರಿಶ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ.