ಮಟನ್ನಿಂದ ಬಗ್ಲಾಮಾ

ಬಗ್ಲಾಮಾವು ಕಾಕೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿನಿಂದ ನಿಯಮದಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲೂ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಊಹಿಸುವ ಊಟದ ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಮಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅಸ್ಥಿರ ಸ್ಥಿತಿಯು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಕೊರತೆಯಿದೆ.

ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿಯಾದ ಮಟನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಬೂಗಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 975 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು ಬಾಗಿದ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 670 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 970 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 970 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು - 970 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 970 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 4-5 ಕಾಂಡಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬಗ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಪಾದದ ಬಳ್ಳಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅವಕಾಶ ಮತ್ತು ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಯೋಗ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ ಕಡಾಯಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನಾವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಝಂಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ ನಾವು ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪೆಂಡ್ಯುಕಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಶನ್ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹರಡಿ. ಈಗ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಿರುಗಿ. ಅವರು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ನನ್ನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ (ದೊಡ್ಡದಾದಿದ್ದರೆ) ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಲಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಾವು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಶಿಂಕು ಸಹ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು, ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇಡೀ bunches ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಾವು ಇಡೀ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರಕ್ಷಣೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅದನ್ನು ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ಕೆಳಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿದರೆ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆದುಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಗ್ಲಾಮಾಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿನಿಂದ ಬಗ್ಲಾಮಾ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 975 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ವೈನ್ ಬಿಳಿ ಒಣ - 120 ಮಿಲೀ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪುದೀನ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಳದಿ ಹೂ ಒಣಗಿಸಿ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಪ್ಸ್- suneli ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿನ ಅಡುಗೆ ಬಗ್ಲಾಮಾದ ವಿಭಿನ್ನತೆಯು ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಹಳದಿ ಹೂ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಡಕೆ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ ಬಗ್ಲಾಮಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸೂಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.