ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾನೀಯವು ಕರ್ರಂಟ್ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಕೂಡಾ ಭರ್ಜರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ಈಗ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 10 ಕೆಜಿ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 15 ಲೀಟರ್;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಕರ್ರಂಟ್ನ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಳಾದ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಒಂದು ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶ - ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಮತ್ತು ಅವು ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಂತಿಲ್ಲ. ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ಟೊಲ್ಸ್ಟ್ಶ್ಕೋಯ್ನಿಂದ ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಡರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕರ್ರಂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ ಸುಮಾರು 2/3 ತೇರ್ ಅನ್ನು ಟಾರ್ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ತಿರುಗಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ವರ್ಟ್ ಹೊರಬಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅಗ್ರ ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ 4 ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಪ್ರೋಸ್ಯಾಜಿ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾದ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯವು ಮುಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಗೋಚರಿಸಿದಾಗ, ರಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲ್ ಆಗಿ ಕನ್ಸೋಲಿಡೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ಫ್ಲೆಶ್ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡು, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ ಆಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ರಸ ಜೊತೆ ಬಾಟಲ್ ಕರ್ರಂಟ್ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶದ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ, ಸುಮಾರು ¼ ಪರಿಮಾಣವು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ನಾವು ಹೈಡ್ರೊಶಾಕ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 30-40 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನ ಶಟರ್ 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾದಾಗ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ವರ್ಟ್ 500 ಮಿಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಕೆಜಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಒಳಗೆ ಸುರಿದು ಒಂದು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಂದು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೈಗವಸು ಉರಿಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸೀಲು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆ ಹೊಳಪು ನೀಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಯುವ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವು ತೆಳುವಾದ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಅಂದವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ವೊಡ್ಕಾಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವು ಅಗ್ರಗಣ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗಿನ ಸಂಪರ್ಕವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು 2 ನೇ ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ 20 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವು ಗೋಚರವಾಗುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅದರ ದಪ್ಪವು 2-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವಕ್ಷೇಪವು ಬಿದ್ದಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕಳಿತ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ನ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 2/3 ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಒಂದು ಕುತ್ತಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಕರ್ರಂಟ್ ಪಲ್ಪ್ನ ಕ್ಯಾಪ್, ಕಡಿಮೆ, ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕುಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವ ವೊರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳು, ಫಿಲ್ಟರ್ನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಹೋದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಹೈಡ್ರೋಸೇಬರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸ್ತಬ್ಧ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ಸರಿಸುಮಾರು ನವೆಂಬರ್ ವೇಳೆಗೆ, ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ!