ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್

ಬುಹಾನೋಚ್ಕಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಟೋರ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜಕಗಳು, ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಶಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಲವಾದ ವಾದವನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಗ್ಯಾಜೆಟ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಎಲ್ಲವೂ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ - 550-620 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 460 ಮಿಲೀ;
• ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಲ್ಲಿನ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಈಸ್ಟ್ ಒಣಗಿದ ವೇಗದ ಕ್ರಮ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

1. ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು, ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಐದು ರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. ಈಗ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸಫ್ಟೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
3. ಬ್ಯಾಚ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಇದು ಒಂದು ಸ್ಫಟಿಕ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಬಟ್ಟೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಶಾಂತಿಯುತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.
5. ಎಣ್ಣೆ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಚೆಂಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
7. 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಾಧನದ ಮಧ್ಯದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿನ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚು ಇರಿಸಿ.
8. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವು 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
9. ನಾವು ಓವನ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.

ಹುಳಿಹಿಡಿದ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 280 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು sifted - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 280 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಒರಟು ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ - 1 ಕಪ್;
• ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗಾಗಿ:
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 1,5 ಗ್ಲಾಸ್;
• 1.5 ಕಪ್ಗಳು - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ

ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಹುಳಿ ಮಾಡುವೆವು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಲೀ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು (40 ಡಿಗ್ರಿ) ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಮರುದಿನ ನಾವು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಶಾಂತಿಯುತ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಮತ್ತೊಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಾಟ ಬಿಡಿ.
4. ನಿಯಮದಂತೆ, ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸೂಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹುಳಿ ಮೂರು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ರೈಯ-ಗೋಡೆನ್ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೈಯನ್ನಾಗಿ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಒಣಗಿದ ತುಣುಕು, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬ್ರೆಡ್ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ.

1. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿನ ಓಪನ್ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. ಈಗ ಚಮಚಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಚಮಚವನ್ನು ಹರಿದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೀಳಲು ಹೋದರೆ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಾವು ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಉದಾರ ತೈಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ.
4. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಶೀತದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಹಾಕಿ 160 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ರವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು.
5. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಟವಲ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗೋಣ.